食品废水菌种培育需要多久有什么注意事项
食品废水处理要想达到国家排放标准，有效的降解水中COD、SS、氨氮等这些超标元素菌种培养必不可少。我们口中所说的菌种培养就是利用食品废水处理设备进行内部捆绑废水填料，给菌种提供温床从而进行繁衍后代最终长期生活在设备中进行处理水质中超标的元素，从而来达到水质净化的作用，在此期间生物菌种并不是那么好培养的，对于菌种我们还需要找专员的人员进行养育在养育期间我们还需要排设备操作人员进行学习，要注意几种关于菌种存活率高低等一些复杂多变的问题。那么接下来就由蓝壹旗下的小编我来为大家降解一下食品废水菌种培育需要多久及培育菌种时有什么注意事项吧。
一般来说的话菌种培育的话在于一个月，若要是在菌种培育完成一个月且没出现问题的话说明菌种培育以及完成效果并非常好，只需按照日常要求进行看管就可以保证水质达标了，但是在养菌时需要注意发酵温度的控制。
发酵所需的温度依微生物的种类而异，各种微生物都有自己zui适生长的温度，不同微生物的生长对温度的要求不同，根据它们对温度的要求，大致可分为4类：嗜冷菌适应于0～26℃生长，嗜温菌适应于15～45℃生产，嗜热菌适应于37～65℃生长，嗜高温菌适应于65℃以上生长。在混合菌种发酵时，可以通过调节发酵温度控制不同类型的微生物的生长速度，从而取得理想的发酵效果。应该注意的是，温度对菌体的生产，产物合成的影响可能不同。也就是说，菌体的生产的温度不一定是所需要的代谢产物的温度。
由于微生物在生产和发酵过程中，对温度有不同的要求。在生产上，为获取较高的生产率，针对所用菌种的特性，在发酵周期的各阶段需要控制温度，提供该阶段生物活动温度。在发酵前期，菌量少，取稍高的温度，促使菌的呼吸与代谢，使菌迅速生长；在中期菌量已达到合成产物的zui适量，发酵需要延长中期，从而提高产量，因此中期温度要稍低一些，可以推迟衰老；发酵后期，产物合成能力降低，没有必要延长发酵周期，就又提高温度，刺激产物合成。如酱油生产时酵母菌的发酵作用以30℃为宜，低于10℃仅能繁殖，发酵比较困难。高于40℃酵母菌的生产受到抑制，甚至不能生存和发酵。采用中温或低温发酵方法，适应延长发酵周期，能增加酱油的香味。但有的菌种产物形成比生产温度高，如谷氨酸产生菌生产温度为30—32℃，产酸温度为34—37℃。另外，温度控制还要根据培养条件来综合考虑，灵活选择。当通气条件较差时，可适当降低温度，降低菌呼吸速率，可适当增加溶氧浓度；当培养基稀薄时，降低温度，因为温度高营养利用快，会使菌过早自溶。总的来说，温度的选择要根据产品使用的菌种在生产各阶段及培养条件综合考虑，并通过反复实践来定出温度。
酸度控制。
不同微生物各自都有自己适宜的pH范围，如酵母3.8—6.0、细菌6.5—7.5、霉菌4.0-5.8、放线菌6.5-8.0。酸有抑制微生物生长的作用，即含酸食品有一定的防腐能力，对大多数的微生物来说，当pH<2时，便受到抑制不能生长。但有时一些耐酸的微生物生长繁殖也可使pH上升，如霉菌在有氧存在时，食品表面会有霉菌生长，因为霉菌耐酸、需氧，可以将酸消耗掉。酵母菌，耐酸能使蛋白质分解，从而产生氨类物质，并将酸消耗掉。以致食品失去了防腐能力，导致食品表面会发生脂肪分解和其他降解活动，使食品变质。菌种培养发酵过程中酸度变化是发酵过程状态的体现，是生物生长代谢的结果，更是发酵过程控制的依据和方向标，控制好发酵酸度对生产合格产品至关重要。控制pH的方式有四种：①调节好基础料的pH值，通过基础培养基进行调节、在基础料中加入维持pH的物质；②在发酵过程中根据糖氮消耗需要进行补料来调节pH值；③当补料与调节pH发生矛盾时，加酸碱调节剂调pH值；④根据不同发酵阶段采取不同的pH值，定时观察菌体的生产情况，以菌体生长达到zui高的pH值为生产适用的pH值。
